（原標題：行業(yè)復蘇業(yè)績(jì)大增 絕味食品上半年新增門(mén)店逾千家）

去年，有著(zhù)“鹵味三巨頭”之稱(chēng)的A股上市公司絕味食品(603517)、煌上煌(002695)及港股公司周黑鴨(01458.HK)凈利潤集中下滑。

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今年上半年，隨著(zhù)鹵味消費市場(chǎng)迎來(lái)復蘇，絕味食品、周黑鴨業(yè)績(jì)均出現明顯反彈。

8月28日晚，絕味食品公布2023年半年報。上半年，公司實(shí)現收入37億元，同比增長(cháng)10.91%；實(shí)現凈利潤2.42億元，同比增長(cháng)145.55%；扣非凈利潤同比增長(cháng)50.26%。

絕味食品上半年收入中，鮮貨類(lèi)產(chǎn)品占比達到81.83%，其中核心品類(lèi)禽類(lèi)制品收入22.82億元，占比62.94%；蔬菜類(lèi)產(chǎn)品收入3.54億元，占比9.77%。除鹵制食品銷(xiāo)售外，絕味食品加盟商管理收入4355.6萬(wàn)元。

絕味食品表示，2023年市場(chǎng)環(huán)境不確定性增大，行業(yè)整合加劇。上半年公司通過(guò)科學(xué)、精細的渠道策略擴大市場(chǎng)覆蓋，提升門(mén)店存活，實(shí)現了營(yíng)業(yè)收入的增長(cháng)，提升了市場(chǎng)占有率。

半年報顯示，絕味食品的門(mén)店數量保持快速增長(cháng)。截至6月30日，公司中國大陸地區(不含港澳臺及海外市場(chǎng))門(mén)店總數達16162家，上半年凈增長(cháng)1086家。整體上公司營(yíng)業(yè)收入、凈利潤、門(mén)店總數和市場(chǎng)占有率均保持穩健增長(cháng)。

2022年，受門(mén)店暫停生產(chǎn)與營(yíng)業(yè)、加大對加盟商支持力度以及原材料成本上漲等因素影響，絕味食品凈利潤出現大幅下滑。而今年上半年，公司凈利潤快速復蘇。

絕味食品此前表示，上半年公司業(yè)績(jì)變動(dòng)的主要原因，一是受益于消費復蘇帶來(lái)的銷(xiāo)售恢復；二是相較于去年同期，公司大幅減少了對市場(chǎng)的補貼和投入。

從營(yíng)業(yè)成本來(lái)看，上半年絕味食品的銷(xiāo)售費用的確大幅下降了33.74%，金額由上年同期的3.96億元下降至2.62億元。公司表示這主要是因為廣告宣傳費用及加盟商補貼減少。

不過(guò)，受原材料成本上漲影響，上半年，絕味食品的營(yíng)業(yè)成本上漲了18.18%，增速超過(guò)收入。絕味食品表示，面對原材料、能源等價(jià)格的上漲，公司積極開(kāi)展多層次的降本增效，包括降低單位能耗，提升生產(chǎn)效率，優(yōu)化產(chǎn)能，提升柔性等。

業(yè)績(jì)復蘇的不止絕味食品。

2022年，另一鹵味巨頭周黑鴨凈利潤也出現大幅下滑。而8月16日發(fā)布的2023年半年報顯示，上半年公司實(shí)現收入14.14億元，同比增長(cháng)19.8%；母公司擁有人應占期內溢利1.02億元，同比增長(cháng)453.6%。

周黑鴨表示，2023年上半年，在消費逐步復蘇的背景下，公司持續推進(jìn)直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)模式，進(jìn)一步提高門(mén)店在全國范圍內的密度。根據市場(chǎng)環(huán)境變化，并非一味追求門(mén)店數量增長(cháng)，而是不斷提升門(mén)店質(zhì)量。

上半年，周黑鴨的門(mén)店總數達到3706家，較上年同期增長(cháng)546家，其中自營(yíng)門(mén)店1542間，特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店2164間；其總銷(xiāo)量由上年同期的1.38萬(wàn)噸增至1.58萬(wàn)噸；單訂單平均消費也由59.13元增至62元。

周黑鴨提到，公司上半年通過(guò)場(chǎng)景產(chǎn)品定制、時(shí)段分層運營(yíng)等策略助力外賣(mài)業(yè)務(wù)增長(cháng)。

對于接下來(lái)的市場(chǎng)，周黑鴨表示，短期來(lái)看居民消費信心仍處在建立階段，消費市場(chǎng)仍存在較強的不確定性，整體消費復蘇仍然面臨多重困難。展望中長(cháng)期，相信整個(gè)消費市場(chǎng)將在波動(dòng)中逐步恢復，在困境中堅定成長(cháng)。

在原材料方面，周黑鴨稱(chēng)，二季度以來(lái)原材料價(jià)格雖有回落，但仍處于歷史高位。如公司年初預計，原材料成本高企以及成都新設立加工廠(chǎng)預計將產(chǎn)生的更高成本費用，可能會(huì )影響公司的盈利。

周黑鴨表示，將繼續提升門(mén)店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量，并將不斷探索社區剛需等消費場(chǎng)景的發(fā)展路徑，培育更適合社區場(chǎng)景的副品牌，打造新的增長(cháng)極，實(shí)現企業(yè)的長(cháng)期可持續發(fā)展。

從鹵味市場(chǎng)整體來(lái)看，絕味食品半年報引用艾媒咨詢(xún)等機構數據顯示，2023年中國鹵制品行業(yè)的規模有望達到3700億元至4000億元，行業(yè)整體規模持續擴大，休閑鹵味行業(yè)的增速領(lǐng)先餐桌鹵味。

絕味食品表示，面對鹵味行業(yè)規模增長(cháng)的趨勢，上游禽類(lèi)養殖積極恢復產(chǎn)能，供需關(guān)系進(jìn)入修復改善階段，但市場(chǎng)各主體依然面臨短期供需關(guān)系不匹配的壓力。

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