據券商研報顯示，目前海底撈戰略收縮成效初顯，翻臺率環比提升。截至2022年2月20日，10M21-2M22翻臺率分別為3.9/2.5/2.9/3.0/4.0次/天，12M21、1M22翻臺率持續環比改善，2M22翻臺率明顯提升。

機構也指出，與2021年11月和12月相比，海底撈門店在今年1月和2月的運營狀況持續好轉，歸因于“啄木鳥計劃”帶來的門店整合及經營效率改善。近期的高管人事任命，體現海底撈正進一步努力，通過管理經驗豐富的管理層對門店運營進行監測和監督，持續改善運營效率。

2022年元旦起，海底撈改變以往單品單店零散上新、區域逐步推廣至全國的做法，從全國、區域雙體系推動產品上新，從鍋底、菜品、小吃及體驗等全方位的創新，且保持全國至少一年兩次的上新節奏。消費數據顯示，僅是春節假期海底撈新品真香鍋銷售量就超過80萬份，僅次于招牌鍋底番茄鍋。

實際上，在2021年海底撈也不乏新推出的爆品。2021年8月份，海底撈推出沙棘火鍋，在創新產品口味的同時，提出“吃一鍋，種一棵”活動。數據顯示，沙棘火鍋已覆蓋全國270余個城市的上千家海底撈門店，截至2022年2月中旬，累計產生沙棘樹捐贈數80余萬棵。

關鍵詞： 發展前景